网红餐厅撒盐哥净赚330万镑，却停掉供暖为省开支

喜欢到各种餐厅打卡的朋友们，有没有听说过“撒盐哥”？

小红书一搜索，您准能看到上千条关于撒盐哥牛排餐厅的帖子。这家西餐厅，因其昂贵的牛排以及老板——顶流网红撒盐哥享誉世界，红遍大江南北。

他把餐厅从土耳其开到了英国，现在成为伦敦餐饮业的招牌。然而，这一家光是一份牛排都要卖一万块人民币的高级餐厅却正式宣布——

该集团伦敦餐厅要停掉所有暖气——省钱！

1.撒盐哥如何红遍世界？

撒盐哥的餐厅名叫Nusr-Et，位于伦敦骑士桥附近，以680英镑的和牛里脊肉或630英镑的巨型战斧牛排等昂贵菜肴而知名。当然，这家餐厅为什么会突然爆红，功劳最大的当属他的创始人——“Salt Bae”，人称撒盐哥。

撒盐哥真名叫Nusret Gökçe，来自土耳其，是一名屠夫和厨师，后来自立门户，开了自己的餐厅。2017年，撒盐哥在社交网络上发布了一个视频，短短一两分钟的内容让他迅速在网络爆红，成为顶流网红，光在INS就获得超过4800万粉丝。

其油头墨镜，妖娆撒盐，颇为风骚的姿态火爆全网，成为当下最流行的拍照POSE！

别说咱普通市民了，就连国际大咖——贝克汉姆、小李子都要抢着来和他合影留念！英国的各界名人——科琳-鲁尼（Coleen Rooney）和丈夫韦恩（Wayne）、杰玛-柯林斯（Gemma Collins）、山姆-汤普森（Sam Thompson）和扎拉-麦克德莫特（Zara McDermott）都因撒盐哥的名气，前来他的餐厅打卡。

2.这家餐厅到底赚了多少钱？

这家餐厅也因“负面新闻”而爆红——“镶金边”的菜谱！许多媒体都提过，这家店简直是贵得离谱，贵得荒唐！光是一份开胃菜就需要花费 50 英镑，一份牛排的普通价格则高达 680 英镑——还有更贵的~前一两年，曾经有一位顾客还上传了一份账单，四个人吃一餐饭，花了3万7千英镑！（近30万人民币！！）

据了解，本周，这位大哥提交给英国公司注册处的账目中显示，他的伦敦餐厅在2022 年税前利润增长了 44%，达到近330万英镑，销售额飙升了近66%，营业额达1360万英镑。撒盐哥从中获得280万英镑的分红，高于上一年的近200万英镑。

然而，这家网红餐厅这么赚，似乎也得被迫向如今的经济局势低个头。

由于能源账单飙升，撒盐哥伦敦的分店宣布，必须要关闭所有暖气来节约成本。该集团在其账目中表示，已努力提高运营层面的能源效率，包括在关闭后或在供暖需求较低的高峰时段关闭中央供暖，以及在关闭时段关灯等措施。

不仅如此，他们还尝试限制用于防止门内通风系统的工作时间。该集团称，他们致力于于提高运营效率，并指出他们已经对餐厅进行了翻新，安装了 LED 灯和节能隔热材料。

最主要的一点，Nusr-Et 餐厅改变的不仅仅是运营成本，还一直在调整它的昂贵菜谱，比如说，撒盐哥彻底放弃了他的黄金招牌菜——价值1450英镑的牛排，还推出一份更实惠的新菜单，包括一份45英镑的汉堡和薯条。

此外，在周一至周日的中午至下午5点期间，客人还可以享用一份特定的午餐菜单，其中包括每人39英镑的开胃菜、主菜和甜点，还有烟熏牛肉、塔可汉堡和鞑靼牛排等开胃菜，价格约为35英镑。他们还提供一系列新的“划算”寿司，价格在23至28英镑之间。

3.餐厅老板该如何节省开支呢？

看来，世道确实有点艰难啊！连一家盈利如此之高的餐饮集团，都要开始节约运营成本了，其他餐馆老板们，是不是都跟着步伐呢？没错，与任何生意一样，如果您可以从不同方面来降低一些运营成本，您的投资就会花得更值得一些。

那么，我们该怎么做呢？我们给大家总结了一些降低运营成本的小技巧：

• 分析配料成本

在经营餐饮生意的时候，有必要分析您需要购置的配料成本，以确保不超出预算并实现利润最大化。您需要在质量和成本之间取得平衡，最好是坚持选择可靠的供应商，而不是价格更高的供应商。通常来说，本地供应商会稍微便宜一些。

• 尝试谈判价格

如果您找到了一些供应商，与他们谈判最佳价格是任何餐饮企业节约成本战略的重要组成部分。在开始谈判之前，一定要对几家不同的供应商进行调查。您需要确保较低的价格，也可以换到比较好的产品质量或服务标准。通常来说，如果您愿意长期合作，大多数供应商都愿意降低价格结构。

• 优化菜单

优化菜单是降低运营成本的另外一个重要方式。但是，优化菜单并不是盲目地减少菜品，否则客户满意度降低了，减少菜品就相当于减少了利润。您将菜单重点放在已被证明有利可图和高利润的特定项目上，可以保留这些菜品，然后减少一些可能不太受欢迎的。您还可以在一周中不同时间来进行不同菜品种类的搭配。同时，您还可以使用一些餐厅菜单模板来降低与菜单设计、印刷和材料成本相关的费用。根据预期需求规划库存，有助于减少食物浪费。

• 利用在线订餐平台

通过数字化，餐厅可以省去人工数据录入，并减少与电话订餐相关的人工成本。餐厅业主还可以使用在线促销应用程序和网站，而不是昂贵的印刷广告和其他传统营销形式，从而节省广告费用。通过网上订餐，餐厅可以创建批量订单，帮助降低成本，进一步拓展业务。通过利用网上订餐平台，餐馆可以更好地控制运营开支，使其业务更加有利可图。

• 节省各种能源水电

安装智能电表可帮助您监控能源使用情况，并准确定位业务场所的高耗能和低耗能时段。一旦您了解了能源的使用方式和时间，您可以根据业务需求量身定制电价，分时电价可以帮助您在便宜的时候用电。如果您有可以设定在夜间开启的高耗能设备，比如说洗碗机、供暖和制冷系统，提供更便宜的夜间单位电价的电价可以为您节省一些费用。低用水量的洗碗机、马桶和水龙头充气装置也可帮助您减少用水量。

当然，您也可以学习撒盐哥，关掉暖气系统以及换上更多节能设备。

只要您了解这些税收规则，您就可以提高餐厅的盈利能力。然而，税法是很复杂的，每年都会变化。我们建议，您最好能够与税务专家联系，帮助您规划一份合理的税务账单，确保您的餐厅财务得到优化，从而实现增长和盈利。

如果您有需求，请立即联系我们哦，TBA英国腾邦会计事务所的专业人士会为您提供建议。

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